Les groupes de travail

Cacophonie alimentaire
Mesure et réduction de la cacophonie alimentaire, cet ensemble contemporain de discours nutritionnels, sans lien entre eux ou contradictoires, qui provoquent une dissonance cognitive :

• indigence culturelle relative des Français en matière de nutrition
• reconnaissance de l’importance respective des différentes sources d’information pour les citoyens
• importance de la cuisine dans l’appropriation et la maîtrise de l’information par le mangeur.

Speakers ponctuels :
Kisy Adjoua, Mastère Marketing Alimentation Santé, ESC Dijon
Dr. Valérie Adt, Centre Edgar Morin (CNRS-EHESS) - LESMA (Audencia, Nantes)
Bénédicte Michel et Dorine Roudaut, Elèves ingénieurs, Institut Polytechnique LaSalle Beauvais
Charles Pernin, Chargé de mission alimentation, CLCV
Dr Jocelyn Raude, Unité FLAVIC (INRA-ENESAB) - Centre Edgar Morin (CNRS-EHESS)

Relations Agro-Alimentaire / Professions de Santé
Le Groupe réunit depuis le 9 juin 2006 des acteurs de la situation nutritionnelle française (agroalimentaire, professions de santé) avec le but d’être en amont des Crises Nutritionnelles et d’aider à les éviter. Par «crise nutritionnelle», on entend par exemple les conflits qui peuvent surgir entre les uns et les autres (sucre, etc.).
«Le gras» a été l’exemple retenu.

Nous avons décidé de travailler sur le problème des produits industriels élaborés riches en gras de manière contingente (plats cuisinés, produits laitiers élaborés, biscuits, barres, snacks, pâtes à tartiner, etc.), pour lesquels les questions principales (aujourd’hui) sont que ces produits pourraient être moins riches en gras et quelle qualité de gras s’y trouve.

Axes de travail :
1. Répartition des apports en gras par repas (occasion de consommer) et par jour de la semaine
2. Affiner la nomenclature et les résultats en conséquence
3. Montrer si la consommation des catégories d’enquêtés en surpoids (IMC) montre une surconsommation de produits gras, de type de gras et/ou de produits à faible densité nutritionnelle.

Speakers ponctuels :

• Pascale Hébel (CREDOC), Février 2007. «Le gras et les moins de 14 ans, cause potentielle de crise ? - Analyse spécifique issue de l’enquête CCAF (âges, produits, contributeurs, etc.)»
• Sylvie Breton (Saint-Hubert), Février 2007. «Profil nutritionnel / catégorisation»

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